Các loại Wasahi Nhật ngon, nổi tiếng nhất

Các loại Wasahi Nhật ngon, nổi tiếng nhất: Mù tạt ( Wasahi ) xanh làm từ cây cây Wasabi, mù tạt trắng làm từ cây cải Hirta, mù tạt nâu làm từ loài cải Juncea các loại còn lại cụ thể bên dưới. Wasabi là gì? Wasabi là loại mù tạt có màu xanh được chế biến từ thân củ của cây Wasabi Nhật Bản.Mù tạt là 1 trong những gia vị không thể thiếu khi bạn muốn thưởng thức đồ Nhật...

Có thể bạn quan tâm:

Các loại Wasahi Nhật ngon, nổi tiếng nhất: Mù tạt ( Wasahi ) xanh làm từ cây cây Wasabi, mù tạt trắng làm từ cây cải Hirta, mù tạt nâu làm từ loài cải Juncea các loại còn lại cụ thể bên dưới.

Mục lục

Wasabi là gì?

Wasabi là loại mù tạt có màu xanh được chế biến từ thân củ của cây Wasabi Nhật Bản.

wasabi-la-gi-0

Mù tạt là 1 trong những gia vị không thể thiếu khi bạn muốn thưởng thức đồ Nhật chuẩn. Theo đó, mù tạt làm từ hạt của cây cải mù tạt, những loài thực vật thuộc chi Brassica và chi Sinapis được sử dụng để làm gia vị. Thành phẩm được tạo ra bằng cách nghiền nhỏ sau đó trộn với nước, dấm hay các chất lỏng khác tạo thành

Các loại Wasahi Nhật ngon, nổi tiếng nhất

Hiện có nhiều loại mù tạt khác nhau được phân chia như sau

Mù tạt xanh

Làm từ cây Wasabi còn gọi là cải ngựa Nhật Bản và đây được coi là loại mù tạt được yêu thích nhất thế giới với vị cay cực mạnh

wasabi-nhat-0

Mù tạt xanh wasabi có hai dạng là dạng bột và dạng sệt, được chuyên dùng cho hải sản sống, đặc biệt là Sushi. Ngoài ra, mù tạt xanh còn là gia vị để ướp thịt cá rất ngon.

Mù tạt trắng

Làm từ cây cải Hirta (Sinapis hirta) mọc hoang dại tại Bắc Phi, Trung Đông và khu vực ven Địa Trung Hải. Mù tạt trắng có hạt trắng hình tròn, có vỏ cứng màu be hoặc vàng nhạt. Khi sử dụng, người ta bóc đi lớp vỏ này, lấy phần nhân màu trắng bên trong, nghiền trộn cùng với dầu và giấm được dùng nhiều trong các món trộn.

Hạt mù tạt đen

Hạt mù tạt đen có hình tròn, cứng, màu chuyển từ nâu đậm đến đen. Loại mù tạt này nhỏ nhưng cay hơn mù tạt trắng.

Hạt mù tạt nâu

Mù tạt nâu được làm từ loài cải Juncea (Brassica. juncea) có nguồn gốc từ chân dãy núi Himalaya, là hạt có cùng cỡ hạt với mù tạt đen, mùi hăng ít hơn và lớp vỏ cũng có nhiều sắc độ khác nhau.

Wasabi làm từ gì?

Tùy vào từng loại mù tạt mà sử dụng các nguyên liệu khác nhau như:

– Mù tạt xanh là loại mù tạt thông dụng nhất, được chiết xuất từ rễ (củ) của cây Wasabi – một thực vật thuộc họ Cải (Brassicaceae), có họ hàng với các loài cải bắp, cải ngựa, cải dầu và mù tạt. Mù tạt xanh có vị cay nồng cực mạnh, dùng để chấm sushi, sashimi

– Mù tạt vàng: Được làm từ hạt mù tạt trắng trộn với đường, giấm và nghệ tươi tạo nên màu vàng đẹp mắt. Mù tạt vàng có vị nồng nhẹ, dùng để ăn với xúc xích nóng hổi kẹp với bánh mì. Nó cũng là thành phần của nhiều loại súp như súp khoai tây, nước sốt thịt và nước sốt salad.

– Mù tạt Meaux: đây là loại mù tạt  được ép từ hạt mù tạt đen, trộn với giấm, với hương vị nóng và cay hơn so với mù tạt vàng. Mù tạt Meaux được dùng để ướp thức ăn hoặc phết lên bề mặt miếng thịt sau khi nướng, dùng cho các món trộn và ăn kèm với hải sản.

– Mù tạt Dijon:  được sản xuất đầu tiên năm 1856 tại Pháp với sự kết hợp từ hạt mù tạt đen nguyên vỏ với rượu trắng. Mù tạt Dijon có màu vàng tươi, vị nhẹ đến cay nồng, được dùng làm sốt, trộn salad…

– Mù tạt dạng bột: là hạt mù tạt thô nghiền thành bột mịn được kết hợp từ muối, tiêu và giấm. Mù tạt dạng bột được dùng để chấm kèm với hải sản hoặc thịt nướng rất ngon.

– Mù tạt bia: Đây là loại mù tạt xuất hiện ở vùng Trung Tây Hoa Kỳ vào thế kỷ 20 được chế  tao bằng cách trộn mù tạt với bia thay vì với giấm.

– Mù tạt mật ong: là hỗn hợp mù tạt và mật ong thường được dùng kèm trên bánh sandwich, kết hợp với giấm hoặc dầu ô liu để làm salad và để nướng thịt,…

– Mù tạt ngọt được làm từ hạt mù tạt kibbled với đường, sốt táo hoặc mật ong, đây được xem có nguồn gốc ở Áo và Thụy Sĩ

Công dụng của Wasabi

– Giảm cholesterol, phòng chống xơ vữa động mạch, điều hòa lưu thông máu, tránh cao huyết áp

– Kiểm soát, hạn chế các triệu chứng của tắc nghẽn ngực, chống viêm khớp dạng thấp

– Tăng cường hệ miễn dịch

– Chống oxy hoá, làm chậm lão hoá

– Mù tạt có tác dụng giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và ngừa một số bệnh ung thư.

– Chất sulfur có trong mù tạt giúp điều trị các bệnh về da.

– Giảm sự phát triển của bệnh hen suyễn, giảm đau họng, viêm phế quản và viêm phổi

– Kích thích mọc tóc

Wasabi có già đặc biệt?

– Hiện tại trên thế giới có hẳn 1 viên bảo tàng về mù tạt có tên là Viện Bảo tàng mù tạt Quốc gia (National Mustard Museum) nằm ở bang Alabama, Hoa Kỳ. Theo đó vào thứ bảy đầu tiên của tháng 8 người ta dành riêng để vinh danh mù tạt

– Mù tạt có thể dùng toàn bộ tất cả các bộ phận làm món ăn như lá cây non thì dùng chung trong salad, lá cây già thì ăn như rau sống, hạt dùng làm dầu thơm và hoa để trang trí món ăn.

– Mỗi hãng hay quốc gia có quy trình sản xuất mù tạt thì hầu như giống nhau và có những bí kíp riêng.

– Mù tạt có thể dùng làm mặt nạ dưỡng da

Trên đây là những loại Wasahi Nhật ngon, nổi tiếng nhất mà baoasahi.com vừa chia sẽ. Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích và chọn cho mình chiếc kính phù hợp nhé! Chúc các bạn thành công.

từ khóa:

Baoasahi.com: Báo Nhật Bản tiếng Việt cho người Việt

Tin tức nước Nhật online: Nhật Bản lớn thứ 2 tại Nhật BẢn cập nhật thông tin kinh tế, chính trị xã hội, du lịch, văn hóa Nhật Bản
Ngày 25/09 năm 2020 | Ẩm thực Nhật Bản | Nước Nhật | Tag: