Nhà hàng sushi ở Nhật Bản nơi đầu bếp mất 17 tiếng để chế biến một con cá
BáoAsahi.com – Sushi của vị đầu bếp ‘có tâm’ khiến nhiều người không ngại lặn lội đường xa đến đây và phần lớn muốn quay lại lần thứ hai. ***Các quán shushi ngon nổi tiếng ở Sài Gòn 2021 Takayoshi Yamaguchi, 45 tuổi là chủ Nhà hàng sushi Sushidokoro Mekumi có tiếng ở Kanazawa, tỉnh Ishikawa, Nhật Bản. Ông còn được mệnh danh là “siêu đầu bếp” bởi tài chế biến các món sushi chất lượng vượt trội so với nhiều nhà hàng hạng sang ở Tokyo. Vì thế, dù vị trí không mấy thuận tiện, giá cả thì thuộc hàng đắt nhất vùng nhưng cửa tiệm nhỏ này vẫn duy trì suốt 13 năm nay với lượng khách ổn định mỗi ngày.Ảnh: onestory-media Yamaguchi bắt đầu học làm sushi từ năm 21 tuổi, khá trễ so với các đầu bếp sushi chuyên nghiệp ở Nhật Bản, tại nhà hàng sushi Hokake nổi...
Những món ăn phổ biến vào mùa hè ở Nhật Bản
BáoAsahi.com – Khi đi du lịch Nhật Bản vào mùa hè thì bạn thường mong đợi thấy được điều gì? Là những màn bắn pháo hoa rực rỡ ngoài biển hay điệu nhảy Bon Odori trong ngày lễ tưởng nhớ tổ tiên? Và chắc chắn là những món ăn phổ biến vào mùa hè ở Nhật Bản là điều mà bạn sẽ không thể bỏ qua.1. UnadonMón cơm lươn Unadon ở Nhật BảnMột trong những món ăn phổ biến vào mùa hè ở Nhật Bản là Unadon. Đó là một tô cơm trắng ăn kèm với lươn nướng nước sốt chua ngọt. Bởi vì lươn là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, giúp cơ thể lấy lại năng lượng trong các ngày hè oi bức.2. Hiyashi ChukaMì Hiyashi Chuka ở Nhật BảnHiyashi Chuka là loại mì Ramen ướp lạnh độc đáo mà du khách nên thưởng thức khi đi du lịch Nhật Bản trong ngày hè. Trên bề...
Chanko Nabe – món lẩu dành riêng cho đô vật sumo nhưng rất nhiều người muốn thử qua
BáoAsahi.com – Nhờ có hương vị độc đáo, ngon miệng và giá trị dinh dưỡng cao mà món Chanko Nabe được rất nhiều người ưa chuộng tại Nhật Bản.Nếu nhắc đến môn đô vật sumo thì chắc hẳn rằng ai trong chúng ta cũng nghĩ ngay đến Nhật Bản. Bởi đây không chỉ là môn thể thao đặc trưng mà còn được xem là biểu tượng văn hóa tinh thần của người Nhật. Mặc dù biết nhiều về sumo, nhưng có lẽ nhiều người chưa biết rằng, ở Nhật Bản còn có một món ăn chuyên dành cho các đô vật được gọi tên là Chanko Nabe (lẩu sumo).Đó là lý do vì sao khi bước vào một nhà hàng Chanko Nabe thì ngoài hình ảnh món ăn, bạn sẽ có cơ hội bắt gặp ngay nhiều hình ảnh về các đô vật sumo được treo khắp không gian, thậm chí được in trên cả thực đơn và các vật dụng thông thường....
8 loại đồ ngọt phù hợp nhất để thưởng thức dưới những tán hoa anh đào
BáoAsahi.com – Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những món bánh ngọt xinh xắn dưới những tán hoa anh đào hồng lãng mạn? Soranews24 đã chọn ra 8 loại bánh ngọt màu hồng thích hợp nhất với sắc anh đào mà bạn nên thưởng thức vào mùa xuân ở Nhật. Các loại đồ ngọt này đều có thể tìm thấy ở các cửa hàng Seven Eleven.Đầu tiên là “Haru no Gohobi Parfait” với giá 298 yen.Ở trên có hai miếng chocolate gateau, hoặc bánh sô cô la, được đặt gọn gàng bên những vòng xoăn kem có hương vị dâu tây.Bên dưới lớp trang trí là một lớp bánh trứng và sau đó là một lớp nước sốt dâu tây.▼ Tiếp theo là Sakura Milk (100 yen) – sữa với vị sakura.▼ Bạn đã nhìn thấy lớp kem nào mịn thế này chưa?Chất lượng của món bánh kem này vượt xa những gì bạn...
Thử thách giới hạn chịu đựng của bản thân với một trong những món ăn “thảm họa” Nhật Bản – Mắm mực
BáoAsahi.com – Cũng giống như Việt Nam có Sầu riêng, Nước mắm,… ở Nhật cũng có những món ăn thách thức vị giác khách nước ngoài như Natto (đậu tương lên men), hay một món không thể không kể ở đây Ika no Shiokara (Mắm mực).Chúng ta đã quen với những khái niệm rượu lên men, sữa chua lên men,… thế còn hải sản lên men thì sao?Công thức chung của các món mắm hải sản lên men ở Nhật là 10% muối, 30% bột gạo, ngâm chung với hải sản bao gồm phần nội tạng, tầm 6 tháng là có thể ăn được. Đây là món ăn rất được yêu thích vào mùa đông ở Nhật Bản.Ấn tượng ban đầu về Ika no Shiokara là “Nhớt”, đúng vậy, chỉ nhìn qua bề ngoài của món ăn là đã có cảm giác “nhợn” ở cổ họng.Ảnh JAPOVị của món này rất mặn, vì vậy thường được ăn chung với cơm...
Ramen món ăn hốp hồn du khách Nhật
BáoAsahi.com – Đến Nhật Bản, ngoài sushi trứ danh, bạn nên “hưởng thụ” thêm món gì?Ramen Nhật Ramen Nhật mỗi vùng mỗi vị. Vùng mặn vùng lợ vùng ngậy vùng béo. Rất đa dạng, đầy sáng tạo. Ramen bên Nhật được ưa chuộng và đầy vui thú không kém gì món phở món bún Việt xuyên suốt bắc-trung-nam.(Ảnh: @guacaholeymoley)Ramen được chế biến như thế nào Cơ bản, nước mì ramen là nước ninh thịt heo. Tùy khẩu vị mỗi nơi mà đầu bếp có bổ sung vào nước cốt khi thì vừng xay khi thì lạc giã nhỏ khi thì rong biển khi thì cá cơm khi thì đậu tương. Tiếp, bát mì ramen hoàn chỉnh là có nước dùng, có mì, có vài lát thịt lợn ninh nhừ ăn mềm mại đậm đà ngậy ngậy, cùng miếng rong biển khô hững hờ. Đôi lúc còn có thêm quả trứng luộc. Trứng luộc bằng nước đậm...
Cơm chan nước lạnh – đặc sản giải nhiệt mùa hè độc đáo ở Nhật Bản
BáoAsahi.com – Nhìn bát cơm cứ tưởng là một trò đùa nhưng đây lại là đặc sản độc đáo ở Nhật Bản bạn nhé.Yamagata vốn là một tỉnh nằm ở phía Nam khu vực Tohoku (Nhật Bản). Yamagata từ lâu đã nổi danh là địa điểm có nhiều suối nước nóng, hoa anh đào cũng như khung cảnh thiên nhiên ở đây vô cùng thơ mộng. Đặc biệt, Yamagata có một món đặc sản nghe rất lạ tai và khi nhìn thấy thì ai cũng ngạc nhiên không kém. Đó chính là món cơm chan nước lạnh, được gọi là Mizukakegohan (水かけご飯).Cơm chan nước lạnh là một món ăn được nhiều người biết đến qua bộ phim hoạt hình nổi tiếng Kumamiko (Gấu yêu thương). Trong phim, nữ nhân vật chính Machi đã thực hiện từng giai đoạn của món cơm chan nước lạnh này với hình ảnh lung linh và đẹp mắt bất ngờ. Nhờ bộ...
Mơ muối Umeboshi – một nét chấm phá độc đáo trong suốt chiều dài lịch sử ẩm thực Nhật Bản
BáoAsahi.com – Mặn mòi và chua gắt, song trong suốt chiều dài lịch sử ẩm thực Nhật Bản, mơ muối Umeboshi thực sự đã trở thành một nét chấm phá đầy thú vị.Ẩm thực Nhật Bản thường được biết đến với sự thanh tao và nhẹ nhàng, lại ít sử dụng gia vị để tôn lên hương vị đặc trưng nhất của nguyên liệu tươi. Umeboshi dường như là một sự khác biệt khi những quả mơ muối này có vị mặn mòi và chua gắt, song chính vì vậy mà chúng mới trở thành một nét khác lạ, một dấu ấn trong chiều dài lịch sử ẩm thực của xứ sở hoa anh đào. Mơ muối Umeboshi là gì?Umeboshi là món mơ muối đã có mặt ở Nhật Bản từ nhiều thế kỷ. Umeboshi có 2 loại là mơ muối màu vàng và mơ muối màu đỏ. Màu vàng là màu nguyên bản của mơ, song loại mơ màu đỏ do được muối...
Sự “sáng tạo tột bậc” của ẩm thực Nhật Bản: Cốc cafe 20 năm tuổi có mức giá hơn 20 triệu
BáoAsahi.com – Tính đến thời điểm hiện tại thì đây chính là cốc cafe đắt nhất thế giới!Tuy là một quốc gia nổi tiếng về lối sống tối giản của mình, nhưng trong văn hoá ẩm thực, Nhật Bản lại được coi là một trong những đất nước có nhiều sự sáng tạo nhất. Bạn sẽ có thể tìm được rất nhiều “sự kết hợp kì lạ” trong các món ăn ở Nhật như soda lươn, khoai tây chiên phủ socola, bánh mì kẹp mì soba xào, các hương vị kem như wasabi, tương miso hoặc thậm chí là cả các vị như kem mực. Kì lạ đến vậy nhưng đã bao giờ bạn nghe đến loại cafe được ủ hơn 20 năm? Và thật không quá ngạc nhiên khi cốc cafe đó xuất hiện ở Nhật Bản.Một địa điểm đầy đặc biệt trong vẻ khiêm tốn bề ngoàiNằm khiêm tốn trong một con đường nhỏ ở thành phố...
Đầu bếp hàng đầu chỉ ra những sai lầm lớn nhất khi thưởng thức ẩm thực Nhật Bản
BáoAsahi.com – Ẩm thực Nhật Bản là niềm đam mê bất tận của nhiều người. Tuy nhiên, việc thưởng thức các món ăn Nhật Bản đúng cách và tinh tế thì không phải ai cũng biết.Với việc sử dụng các kĩ thuật nấu nướng tinh tế, các nguyên liệu cao cấp từ loài cá hảo hạng đến hạt gạo ngắn chất lượng, các đầu bếp Nhật Bản kì vọng rằng thực khách sẽ tận hưởng được trọn vẹn những món ăn của mình. Vì vậy, chúng tôi đã hỏi một số đầu bếp hàng đầu Nhật Bản để phác thảo những sai lầm lớn nhất khi thưởng thức món ăn của quốc gia này.Chấm Nigiri quá nhiều trong nước tươngMark Edwards – đầu bếp chính của Nobu London & Nobu Berkeley giải thích: “Thường người ta để bị mất đi hương vị tươi mới và tinh tế của cá sống bằng việc...
Các quán mì Ramen nổi tiếng ở Hà Nội cho thực khách sành ăn
Mì Oshi 03, Hakata Kouryu, Tonchan Ramen, Tokyo Tan Tan, Hokkaido Ramen Oyama hay những địa chỉ bên dưới là những quán mì Ramen nổi tiếng ở Hà Nội nổi tiếng nhất hiện nay. Top quán mì Ramen nổi tiếng ở Hà Nội - Quán mì Oshi 03Địa chỉ: 3 Lê Đại Hành, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội Thời gian mở cửa: 09:00 - 15:00 | 17:00 - 20:00 Giá: 30.000đ - 60.000đ Fanpage: https://www.facebook.com/MyOshi03/Hà Nội có rất nhiều địa chỉ bán mì ramen thơm ngon, trong đó Mì Oshi 03 là một quán chất lượng được nhiều người yêu thích bởi đông đảo tín đồ ẩm thực. Đây cũng là quán ăn Nhật Bản được mọi người khen ngợi và giới thiệu cho nhau bởi chất lượng rất tốt, chiều lòng được cả những vị khách khó tính.Ấn tượng đầu tiên chính là quán được trang trí theo phong cách đậm màu...
Niku Yokocho: Thiên đường cho những người yêu thịt ở Shibuya
BáoAsahi.com – Shibuya, cái tên gợi đến trong tâm trí bạn về bức tượng của một chú chó nổi tiếng trung thành và sự hỗn loạn trong trật tự của ngã giao cắt đông nhất thế giới. Nhưng bạn có thể không biết rằng khu vực này là nơi có một trong những yokocho rất được yêu thích của Tokyo.Một yokocho được hiểu là một khu vực nhỏ (thường là một phần của một đoạn phố bé) chật ních các quán ăn uống khác nhau. Giá cả hợp lý và bầu không khí giản dị khiến chúng trở thành một lựa chọn phổ biến cho những người dân địa phương muốn tận hưởng một buổi tối vui vẻ.Và Nonbei Yokocho của Shibuya là một địa điểm khá có tiếng, và Niku (thịt) Yokocho của Shibuya là một sự lựa chọn phổ biến với giới trẻ và những người làm công ăn lương của đất nước mặt...
Đến Nhật Bản vào mùa hè nhất định phải thử qua món cá ngon khó cưỡng này
BáoAsahi.com – Được ví như hoa anh đào vào mùa xuân, chỉ cần nhìn thấy cá Ayu xuất hiện trên thị trường thì người Nhật biết rằng mùa hè đã đến.Nếu bạn đến Nhật Bản vào mùa hè và tham gia các lễ hội đang diễn ra ở đây thì sẽ có rất nhiều cơ hội vô tình bắt gặp món cá Ayu – một món ăn phổ biến vào mùa hè ở Nhật Bản. Do đó, chỉ cần thoáng nghe mùi cá nướng và đi theo hướng mùi thơm phát ra là bạn sẽ tìm thấy một quầy cá nướng Ayu rất hấp dẫn ngay trước mặt.Ayu vốn dĩ là loài cá nước ngọt được sinh ra vào mùa thu. Sau đó, cá Ayu con sẽ trôi ra biển vào mùa đông, bơi lên thượng nguồn vào mùa xuân rồi xuất hiện ở các con sông Nhật Bản vào mùa hè. Vòng đời của cá Ayu rất ngắn, chỉ trong vòng 1 năm trải qua hết 4 mùa, sinh sản rồi sẽ...
Một đầu bếp Michelin cho biết: Tempura không phải sinh ra từ Nhật Bản
BáoAsahi.com – Tempura là món ăn thứ hai của Nhật Bản được cả thế giới biết đến sau Sushi, nhưng món ăn này lại bắt nguồn từ quốc gia khác.Tempura là một món trong ẩm thực của Nhật Bản gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu.Đây là một món ăn khá phổ biến trong các bữa ăn của người Nhật – từ bữa ăn dạng cơm hộp cho tới các bữa tiệc cao cấp. Trên thế giới, tempura cùng với sushi là những món ăn Nhật Bản được biết đến nhiều nhất.Nguồn gốc xuất xứ đặc biệt của TempuraÔng Jose Avillez – một đầu bếp người Bồ Đào Nha đạt đẳng cấp sao Michelin cho biết: “Đôi khi người Nhật xuất hiện tại các nhà hàng của tôi và nhìn thấy món đậu Hà Lan chiên trông rất giống tempura, họ đều tự hào và nói rằng:...
Tô mì chỉ có một sợi, dài 33 mét ở Nhật Bản
BáoAsahi.com – Sợi mì mềm, dài, nước dùng cay xè sẽ khiến bạn ấm bụng trong những ngày đông giá lạnh.Kyokarou nằm trong phố người Hoa ở Yokohama, Nhật Bản hút khách nhờ được nhiều trang ẩm thực đánh giá là một trong những quán ăn Trung Quốc ngon ở khu này. Đến quán, du khách được thưởng thức nhiều món đặc trưng của vùng Tứ Xuyên như đậu phụ Ma Bà, mì dan dan (mì gánh)…Thực khách ghé Kyokarou sẽ được tận mắt chứng kiến màn làm mì tươi Trung Quốc thú vị. Sau công đoạn nhồi bột bằng tay, đầu bếp biểu diễn kéo thành sợi dài điệu nghệ. Thay vì làm một bó mì rồi cắt ngắn ra thì đầu bếp chỉ kéo một sợi duy nhất, có độ dài trung bình 33 m. Để không bị dính chùm, đầu bếp phải vừa kéo đều tay, vừa thả mì vào chảo nước sôi luộc mì. Sợi...
Các món mì Nhật Bản ngon nhất 2021
Mì Ramen, mì Somen, mì udon, mì Soba hay những món mì bên dưới là những món mì nổi tiếng của Nhật Bản được nhiều người yêu thích hiện nay.Top món mì Nhật Bản ngon nhất 2021 - Mì UdonUdon rất dễ nhận biết do sợi mì to, hơi vuông được cấu tạo từ các thành phần bột mì, muối, nước. Udon có kết cấu gần giống như sợi mì của món Cao Lầu Hội An, ợi to dày và dai hơn Ramen. Sợi mì udon vị nhạt nên hay được ăn cùng các loại nước dùng nấu từ nước tương, dashi và rượu mirin, sở hữu hương vị thanh ngọt và vô cùng thơm ngon.Mì Udon có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy sở thích của mỗi thực khách. Mì Udon lạnh được ăn cùng một số loại rau như bắp cải, dưa leo vào những ngày hè nóng nực. Trong khi đó Udon nóng lại thưởng thức phần nhân là giấm và lòng đỏ trứng gà...
Những món kỳ dị của Nhật Bản, nhìn thôi đã thấy ‘sởn gai ốc’
BáoAsahi.com – Mực thối lên men, đậu tương lên men, sashimi ếch… là một số món ăn kinh dị điển hình của đất nước xứ sở hoa anh đào.Mới đây, cộng đồng Việt lại truyền tay nhau bức ảnh chụp hai con mực một nắng to bằng con chất nhưng lại có giá “cắt cổ” 2.000 yên (khoảng 4 triệu đồng), khiến nhiều người không khỏi “choáng váng”.Với cái giá trên trời, loại thực phẩm này cũng bị nhiều người liệt vào danh sách những món ăn “kinh dị” của Nhật Bản. Tuy nhiên, dưới đây mới là những món ăn kinh dị “thứ thiệt”, khó nuốt trôi nhất của Nhật Bản, thậm chí đến ngửi nhiều người cũng phải bịt mồm bịt miệng.Shiokara: Mực thối lên menShiokara được làm từ những miếng hải sản nhỏ, thường là mực ống cắt nhỏ được ngâm trong nội...
Trời nóng nực mà được thưởng thức món kem đặc biệt này của Nhật Bản thì mát rượi cả người
BáoAsahi.com – Không chỉ được làm từ trái cây tự nhiên mà loại kem này còn được phục vụ theo phong cách có một không hai nên rất thu hút người thưởng thức.Một cửa hàng bánh ngọt ở Tokyo có tên gọi là Dominique Ansel Bakery đã thu hút rất nhiều thực khách ghé qua mỗi ngày, không chỉ nhờ các loại bánh ngọt ngon mà còn do 2 loại kem độc đáo sau.Loại kem đầu tiên là kem dưa hấu. Điểm đặc biệt của loại kem này là được làm từ dưa hấu tự nhiên nên kem có màu đỏ hồng rất đặc trưng của dưa hấu. Ngoài ra, thay vì cho kem vào cốc và ốc quế thì loại kem dưa hấu này lại được cho vào chính miếng dưa hấu thật.Đầu tiên, người bán sẽ dùng dao cắt bỏ phần ruột giữa của khoanh dưa hấu hình tam giác. Sau đó, người bán tiếp tục gỡ bỏ phần hạt dưa...
Đa dạng ẩm thực khu chợ Kuromon Ichiba (Nhật Bản), món nào lỡ nhìn thấy cũng phải nghiện ngay
BáoAsahi.com – Ẩm thực chợ truyền thống Nhật Bản luôn được lòng du khách và trong số đó không thể không kể đến chợ Kuromon Ichiba ở Oska.TakoyakiTakoyaki Wanaka là một gian hàng cực nổi bật giữa chợ Kuromon Ichiba với món Takoyaki vô cùng hấp dẫn. Takoyaki Wanaka thật ra vốn là một trong những thương hiệu Takoyaki nổi tiếng nhất ở Osaka với nhiều chi nhánh trên khắp thành phố nên nếu nhìn thấy thương hiệu này ở chợ thì bạn cứ tự tin ghé vào vì bảo đảm hương vị món ăn sẽ thấy hài lòng ngay.Những viên Takoyaki tròn vo có nhân bạch tuộc bên trong lại được cho thêm nước sốt và nhiều nguyên liệu khác lên trên. Đặc biệt, món Takoyaki được phục vụ liền tay, tức là bánh vừa được lấy ra khỏi vỉ nướng là được cho thêm gia vị và giao ngay nóng hổi cho khách...
Món mì cháy phừng phừng độc đáo ở Nhật – Phải buộc tóc mái, đeo tạp dề mới được ngồi thưởng thức
BáoAsahi.com – Ai muốn thử độ gan dạ thì cứ thẳng tiến đến quán mì lửa độc đáo này ở Nhật Bản để xem mình có sức chịu đựng được đến đâu.Nhật Bản từ lâu vốn nổi tiếng với các món mì truyền thống nên sự hiện diện của những quán mì ở Nhật khá đông đảo. Ngoài các quán mì theo phong cách truyền thống thông thường thì ở Nhật có một quán mì vô cùng độc đáo và phải chắc chắn rằng bạn không nhát gan mới dám ngồi thưởng thức trọn vẹn.Quán mì độc đáo này có tên là Menbakaichidai ở Kyoto, Nhật Bản. Menbakaichidai có nguồn gốc cũng khá lâu đời bởi quán hình thành từ đầu thế kỷ 20, khoảng vào những năm 1910. Đặc điểm thu hút thực khách của quán mì này không hẳn chỉ nhờ các món mì ngon mà còn nhờ phong cách phục vụ vô cùng mới lạ và tạo...