Dashi là món gì, cách làm dashi ngon và đơn giản?

Dashi là loại nước dùng trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật. Dashi được nấu từ cá bào, rong biển mang lại hương vị ngọt, thanh mát, mang nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người già. Cách làm dashi ngon và đơn giản cụ thể bên dưới nhé! Dashi là món gì? Dashi là gì – dashi là từ chỉ một loại nước dùng đặc biệt chỉ có tại Nhật. Cũng như...

Có thể bạn quan tâm:

Nội dung đang hot
Viên trị nám transino 240 viên
Viên nở ngực đẹp da DHC Este Mix Nhật
Thuốc giảm cân dhc của nhật mẫu mới 2021
Collagen shiseido dạng bột của nhật 2021
Thuốc chống đột quỵ orihiro nattokinase 2000fu

Dashi là loại nước dùng trong bữa ăn hàng ngày của người Nhật. Dashi được nấu từ cá bào, rong biển mang lại hương vị ngọt, thanh mát, mang nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người già. Cách làm dashi ngon và đơn giản cụ thể bên dưới nhé!

Mục lục

Dashi là món gì?

Dashi là gì – dashi là từ chỉ một loại nước dùng đặc biệt chỉ có tại Nhật. Cũng như trong ẩm thực Việt hay bất cứ ẩm thực của quốc gia nào khác, vai trò của nước dùng trong món ăn Nhật Bản rất quan trọng, dashi giúp cho các món ăn có độ thơm ngon tự nhiên mà không sử dụng nhiều gia vị hoá học, vì thế loại nước dùng này có thể sử dụng cho các bé nhỏ mà không gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của các bé.

Dashi là món gì, cách làm dashi ngon và đơn giản?

Dashi là một món nước dùng không thể thiếu trong các bữa ăn của người Nhật, với cách nấu đơn giản nhưng lại chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Các loại nước dùng Dashi ở Nhật

Hiện nay có 3 loại Dashi phổ biến là Kombu Dashi, Katsuo Dashi và Awase Dashi. Trong đó, Kombu Dashi là nước dùng nấu từ rong biển, Katsuo Dashi được nấu từ cá ngừ bào, còn Awase Dashi là nước dùng được kết hợp từ hai loại nguyên liệu trên.

Nước dùng Dashi có tác dụng gì?

Nước dùng Dashi Nhật Bản có nguyên liệu chính từ rong biển khô và cá ngừ bào. Tảo biển giúp tăng khả năng miễn dịch, cung cấp nhiều loại khoáng chất tốt cho sức khỏe, ngoài ra rong biển còn có acid glutamic giúp tạo nên vị ngọt tự nhiên nhưng cũng là một acid amin quan trọng cho sự phát triển của não bộ bé. Cá ngừ bào trong Dashi chứa nhiều protein, khoáng chất, vitamin D. Ngoài ra cá ngừ bào còn cung cấp tryptophan và inosinic có tác dụng giảm căng thẳng, giúp ngủ ngon hơn.

Cách nấu nước dùng Dashi Nhật Bản

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để nấu nước dùng dashi rất đa dạng, bao gồm: tảo bẹ khô (Kombu); cá ngừ bào bonito (Katsuobushi); cá cơm hoặc cá mòi phơi khô (Iriko hoặc niboshi) và nấm shiitake phơi khô (Shiitake).

Tại Việt Nam rất khó để tìm đủ những nguyên liệu trên, nên bạn chỉ cần tìm mua hai nguyên liệu chính là tảo bẹ và cá ngừ bào là có thể nấu được một nồi dashi rồi.

Cách nấu nước dùng dashi

Cách nấu nước dùng dashi sẽ có chút khác biệt với 3 loại dashi khác nhau.

Với Kombu dashi, bạn sẽ sử dụng 20gr rong biển cắt khúc nhỏ, rửa sạch, ngâm trong 800ml nước ấm khoảng 1 tiếng. Sau đó đun nước rong biển trên bếp và tắt trước khi nước trong nồi sôi nhiều, vì nước sôi lâu thì nước dùng dashi sẽ bị nhớt. Cuối cùng bạn vớt rong biển ra và có thể dùng dashi để chế biến các món ăn khác.

Với Katsuo Dashi, trước tiên đun sôi 500ml nước, sau đó cho khoảng 20gr cá ngừ bào và đun sôi thêm 3 – 5 phút. Cuối cùng tắt bếp, để nguội, bạn có thể dùng ngay hoặc sử dụng Katsuo dashi để nấu món ăn khác.

Đối với Awase Dashi, bạn làm tương tự các như khi nấu Kombu dashi. Tuy nhiên, sau khi vớt rong biển ra, bạn cho thêm khoảng 30g cá ngừ bào vào, đợi sôi lại thì bạn tắt bếp ngay. Cuối cùng chờ cá ngừ lắng xuống bạn có thể gạn lấy nước dùng hoặc lọc qua ray để lọc lấy nước.

Nước dùng Dashi có vị gì?

Màu sắc

Hương vị Dashi

Cách sử dụng nước dashi cho bé ăn dặm

Dashi là loại nước dùng dinh dưỡng, giúp kích thích vị giác cho các bé, đặc biệt là các bé biếng ăn mà không cần sử dụng các loại gia vị gây ảnh hưởng không tốt lên đường ruột và thận của trẻ nhỏ. Vì thế hiện nay càng có nhiều mẹ Việt Nam áp dụng phương pháp nấu nước dùng dashi của người Nhật cho con của mình. Nước dùng dashi có thể húp kèm trong bữa ăn dặm bột của bé, giúp bé ăn dặm ngon miệng hơn. Với các bé trên 5 tháng, các mẹ có thể kết hợp dashi với nhiều thực phẩm khác như bí đỏ, yến mạch, hạt sen, cà rốt, … xay nhuyễn để tạo thành các món ăn dặm đa dạng, giúp bé thay đổi khẩu vị mỗi ngày, bé ăn ngon miệng và ăn giỏi hơn.

Baoasahi.com: Báo Nhật Bản tiếng Việt cho người Việt

Tin tức nước Nhật online: Nhật Bản lớn thứ 2 tại Nhật BẢn cập nhật thông tin kinh tế, chính trị xã hội, du lịch, văn hóa Nhật Bản
Ngày 14/04 năm 2021 | Ẩm thực Nhật Bản | Nước Nhật | Tag: . . .